Inocuidad y Calidad de Alimentos

Objetivo del programa

• Aplicar la teoría de las enfermedades transmitidas por alimentos al desarrollo de estudios de caso. 
• Aplicar el Reglamento de país en estudios de casos relacionados con buenas prácticas y propone soluciones. 
• Explicar los procedimientos de almacenamiento de materias primas. 
• Es capaz de construir un proceso operativo estandarizado de saneamiento. 
  
• Puede realizar un plan de manejo para producto no conforme y desechos sólidos. 
• Analizar el procedimiento de documentación, desde el inicio de operaciones, hasta la exportación al extranjero. 
• Conocer los prerrequisitos y regulaciones que todo establecimiento procesador de alimentos debe tener. 
• Elaborar un plan HACCP genérico. 
• Realizar los pasos básicos requeridos para certificaciones internacionales 

Está dirigido a

Microbiólogos o profesionales universitarios relacionadas con la gestión de la industria alimenticia, jefes de planta procesadoras, mandos intermedios de producción y aseguramiento de calidad. 

Duración del programa:

240 horas desarrolladas en 9 meses