El valor gastronómico de Honduras


13 Mar, 2023
El valor gastronómico de Honduras pasa por la revisión de su mezcla cultural, debido a que el país tiene influencia prehispánica, de los mayas, españoles e incluso africanos. También está fuertemente vinculada con la gastronomía salvadoreña, ya que ambos lugares comparten origen histórico y cultural.

Esto hace que la gastronomía del país sea muy variada, además de deliciosa. La cocina tradicional hondureña está dominada por el maíz, dado que es un cultivo autóctono de Mesoamérica. Por ello, fue la base alimenticia de los pueblos prehispánicos que habitaron esta región.

Más allá del maíz: alimentos claves de la comida típica de Honduras


El valor gastronómico de Honduras se extiende más allá de los platos basados en maíz como las tortillas. Los platillos locales también incluyen mariscos, carne (sobre todo aves de corral), arroz, legumbres o verduras, quesos y mantequilla de la zona, así como frutas tropicales, entre ellos los plátanos.

Al hablar de la gastronomía hondureña también es importante mencionar los platos que se consumen durante las fiestas. En la semana de Pascua, por ejemplo, se suele comer pescado, por lo general seco. Es así puesto que en esta época del año está prohibido el consumo de carne, esto para quienes siguen la religión cristiana. Un plato típico es la sopa de pescado seco.

En los desfiles patrios es común encontrar puestos de venta de comida, que incluyen desde baleadas y tamales de pollo, hasta carne asada y tamalitos de frijoles. En Navidad y Año Nuevo, se suelen comer nacatamales, torrejas, sopa de tapado olanchano, entre otros.

Platillos hondureños más amados y consumidos


Para comprender mejor el valor gastronómico de Honduras, lo ideal es tener presente cuáles son los platillos más conocidos, consumidos y amados.

Estos son algunos de los más destacados, alabados por locales y extranjeros.

Baleadas


Son un referente infaltable de la comida tradicional hondureña. De hecho, es el platillo más popular en el país. Consiste en una tortilla de harina de trigo doblada, que se rellena con diversos ingredientes como frijoles fritos, queso rallado, mantequilla, jamón y crema agria. También se le puede añadir huevo, aguacate, pollo y chorizo.

Nacatamales


Aunque es típico de la gastronomía nicaragüense, también se prepara en Honduras. En un plato basado en una masa de maíz con arroz, carne y verduras, aunque se le pueden añadir más ingredientes a gusto del consumidor.

Tapado olanchano


Se compone de varias carnes que se desalan y desmenuzan, y se añaden a un sofrito de verduras. Posteriormente, se agrega agua hasta que hierba y se ablande todo. Se consume el caldo como sopa y se acompaña con yuca y plátano.

Yuca con chicharrón


Es un plato sencillo de preparar que se caracteriza por tener un toque de encurtido o chismol. Combina diferentes texturas y sabores, y se suele acompañar con yuca cocida y chicharrón de carne, en Olancho, mientras que en la zona norte del país se come con chicharrón de garra.

 

¿Cómo emprender en el sector gastronómico?


Les contamos el caso de un restaurante inaugurado en la Escuela de Gastronomía de Unitec, a finales de 2022, llamado 9 Patrias, un restaurante enfocado en la gastronomía hondureña.

Por un lado, los comensales podrán disfrutar de una cocina autóctona que aprovecha la característica multiétnica del país. Con un menú de 6 tiempos que cambia en función de la estacionalidad de los productos y su revalorización. Encontrarán una fusión de sabores artesanales y técnicas clásicas de cocina, que darán como resultado una experiencia de alta cocina.

La creación del menú del restaurante 9 Patrias pasó por un proceso interesante. Y es que lo que se servirá a los comensales son platos basados en las investigaciones realizadas en las asignaturas de la Licenciatura de Gastronomía de Unitec.

Esto da ejemplo de cómo se puede emprender en el sector con un concepto de valor, un modelo de negocio bien formado y aprendiendo de la experiencia de otros.

Si estudiás Licenciatura en Gastronomía en Unitec, podrás visitar el famoso restaurante, profundizar tus conocimientos sobre la cocina local y aprender diversas culturas culinarias.
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UNITEC Honduras

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